Cuando llega la nueva temporada, el aire libre invita al esparcimiento y a diversas actividades para conocer los más increíbles paisajes y degustar sofisticados sabores de la mano de la cocina criolla, gourmet o mediterránea. Por ello, si existen lugares que conjugan a la perfección este mix, son las bodegas mendocinas que con arte y estilo combinan alternativas gastronómicas con actividades de estación que no sólo permiten al visitante conocerla mejor sino, también, empaparse con el espíritu del lugar. Mapa de ruta Enmarcada con el listón cordillerano de fondo, la Bodega O Fournier, ubicada en el Valle de Uco a 5 kilómetros de San Carlos, ofrece degustar la mejor cocina, con un menú caracterizado por el mix de la gastronomía argentina y mediterránea, con materia prima fresca de la zona, sin precocinar. La bodega -que es atendida por sus propios dueños- ofrece un menú de degustación en cinco pasos diferentes, que permite el disfrute de los vinos premiados dentro de un cubículo acristalado acodado con el paisaje; o bien desde el deck, al borde de un lago serpenteante. La empresa también se encuentra en proceso de construcción de un hotel de lujo, de 36 habitaciones, con spa cuya apertura está prevista para marzo del año que viene. Opciones en vinos: Menú con Urban (vinos jóvenes) $ 60; menú con Bx $ 80;menú con alfa crux (vinos premiados) $ 100. Alternativas gastronómicas: Restaurante Urban: aperitivos que van desde las croquetas de queso parmesano, hasta sabrosas tostadas de queso brie con cebollas confitadas. Como entradas algunas de la opciones van desde el milhojas de papas con pisto manchego para deleitar paladares exigentes y platos principales tan requeridos como el lomo veteado a la plancha con guarnición de verduras y cous-cous, o el rissotto al malbec con mascarpone. Como postre encabeza la lista la isla flotante en crema catalana con rocío de caramelo. Para reservas anticipadas:turismo@ofournier.com/ o al 0261-154671021 Bodegas Tapiz Este conjunto de servicios ubicados a tan sólo 16 km de la ciudad, por la ruta provincial 15, km 32 Agrelo, Luján de Cuyo, se encuentra inmerso entre mágicos viñedos, visuales de montaña, olivares, tranquilidad y paisajes rurales, dan el marco propicio para poder disfrutar de estos privilegios, sumando a esto los aromas y sabores de la cocina mendocina. Dependiendo de la época del año y sus actividades, cosechar, podar o atar, son opciones guiadas por ingenieros agrónomos que van develando los misterios de la vid. También se ofrece degustación de vino de tanques y barricas, donde se pueden apreciar las distintas etapas de la uva. Para los amantes gourmets, los chef preparan cursos de cocina regionales, donde los turistas terminan degustando lo elaborado. Terruño Restó: su nombre no es casual, ya que los ingredientes principales del menú recorren el camino más directo hacia el destino final que es el plato; los sabores genuinos se conservan y multiplican en las creaciones de cocineros. Gastronomía gourmet: productos representativos seducen desde la carta con enunciados sugerentes: raviolón de cordero a la moda de Terruño, o Chivo a la cava de Tapiz con croquetas rellenas (chivo deshuesado cocido en fondo de vino blanco con croquetas de papas rellenas de queso azul y salteado de cebollines y achicoria, salseado con reducción de vino, miel y tomates cherry). Además de estos productos (emblemáticos manjares mendocinos) la carta incluye desde la preciada trucha de Malargüe en crouton de hongos o al horno de barro con manteca de azafrán; caracoles de tierra salteados en caparazón de hojaldre; tierna codorniz en ensalada verde con jamón crudo, duraznos y queso de cabra, hasta escabeche de conejo de Rivadavia con selección de quesos. El listado de vinos combina etiquetas de treinta de las bodegas del momento y Terruño cuenta, además, con una cava propia donde se estiban botellas de vinos de alta gama de las mejores regiones del mundo. Además de servicios gastronómicos, la restaurada Villa de 1890, Terruño Restó, casona, ofrece también alojamiento, contando con siete habitaciones, piscina, spa, cava y pulpería. El costo de la habitación es de $ 360 la noche, incluido el desayuno buffet. Reservas: al 490 0202/115/220 Salentein, arte y belleza Ubicada en el Valle de Uco (Ruta 89 s/n Los Árboles, Tunuyán), la bodega ofrece visita y degustación, pero también la posibilidad de recorrer las galerías de arte Killka que, de 10 a 18, y de lunes a domingos, se encuentran abiertas para que turistas y mendocinos descubran lo mejor del arte. Capilla de la Gratitud: la antigua técnica de construcción indígena con tapiales dio lugar a este espléndido templo, de líneas simples pero imponentes, realzado con murales de Eliana Molinelli y bancos en madera de olivo esculpidos por Pablo Lavoissier. Abierta de lunes a domingos de 10 a 18. La entrada tiene un costo de $ 10 por persona, incluyendo visitas guiadas a la bodega con degustación y acceso a salas de arte. Información al 02622-429500; o reservas@killkasalentein.com Alternativas Gastronómicas, Posada Salentein. Es un pequeño hotel de campo de 8 habitaciones, distribuidas en dos antiguas casas recicladas. Además de albergar hasta 20 personas, ofrece un servicio de almuerzo en un exclusivo comedor frente a los viñedos. La cocina es de raíz argentina con un toque gourmet; se destaca el uso de excelentes carnes de ternera, chivo, cordero, cerdo, conejo y otras, acompañadas de vegetales frescos y hongos en atractivas preparaciones. El vino, por supuesto, es un protagonista importante. El menú es fijo cada día y tiene un costo de $ 80 por persona, incluyendo entrada, plato principal, postre, agua, café y dos copas de vino Salentein Reserve, Finca El Portillo o Callia por persona. Reservas: al 02622-429090 o a reservas@salenteinposada.com Restaurante Killka: Con capacidad para 150 cubiertos, ofrece un menú a la carta con platos de la más tradicional cocina argentina. Los comensales pueden disfrutar de excelentes platos frente a inmensos ventanales, con una impactante vista de la Cordillera. Reservas al 02622-429570 o a restaurante@killkasalentein.com Para conocer más acerca de Salentein visitar www.bodegasalentein.com. Visitas guiadas previamente al: (02622)-429500. Bodegas Zuccardi La bodega ubicada en Ruta Provincial 33 km 7,5, Maipú, cuenta con una Cava de Turismo que es el punto de partida de una instructiva visita. La visita, en grupos y horarios regulares, es sin cargo; mientras que la visita y la degustación privada en Cava, ronda los $ 30 por persona. Casa del visitante: Allí funciona el restaurante, en donde la ambientación se basa en una genuina finca mendocina rodeada de viñas y jardines con olivos. Se cuenta con dos menúes tanto para almuerzos o cenas para grupos: el regional, que consiste en el tradicional asado y ensaladas criollas acompañado por panes y empanadas cocidos en horno de barro a la vista y postre regional (cuesta $ 85 y la cena $ 95); mientras que el menú degustación consta de 4 pasos elaborados con productos regionales de estación y maridados con los vinos de Familia Zuccardi ($ 130 por persona). La Casa del Visitante cuenta con múltiples espacios: el comedor principal, que tiene una capacidad para 70 personas, el familiar para 18 personas, y la Cava subterránea para otras 20 personas. Programas especiales: los miércoles se cuenta con un programa para realizar en los viñedos: pedalear y degustar. Esta actividad se realiza de 10 a 12.30, como una forma de conjugar deporte y vino. Durante el trayecto se pueden observar las diferentes actividades que se realizan en la finca y los distintos tipos de cepas. En varias paradas se degustan los vinos bajo los parrales que les dan origen y al final se acompañan con quesos y fiambres regionales. Precio por persona: $ 130. Otras de las alternativas también incluyen cocinar (con clases exclusivas con el chef de la casa); picnic en jardines para disfrutar del sol de Mendoza, la sombra de olivos y álamos y el verde de los jardines de la Casa del Visitante. En fin, las grandes etiquetas mendocinas están ávidas de cautivar tanto al turista como al mendocino. Paseos, alta gastronomía y actividades originales, son la puerta de entrada para descubrir una industria en pleno auge. Fuente: Diario Los Andes
