Categoría: Cocina 5 Estrellas
Teléfono: 0261 – 5218800
Departamento: Guaymallén
Dirección: Boulevard Pérez Cuesta y Lat. Norte. Villanueva. Guyamallén
Olivas es el restaurante principal del hotel y cuenta con una carta de comida gourmet con inclinaciones mediterráneas y fuertes toques de impresionismo local, en la cual la especialidad de la casa es el chivo a la Intercontinental, realizado con doble cocción, primero al vacío durante doce horas a baja temperatura y luego en horno de barro, logrando un plato dorado y crocante por fuera y jugoso y muy delicioso por dentro.
Una de las características principales de la cadena es respetar en cada uno de los sitios gastronómicos la identidad local, por ello este lugar se puede encontrar el sello mendocino en cada uno de los platos. La propuesta gastronómica está ligada a la cocina emotiva y cada plata hace a un recuerdo. Lo importante es poder captar esa sensación ya que cada propuesta es realizada con una inspiración creativa y cosmopólita destacando el valor de cada producto. Entre las propuestas también se encuentra el cordero braseado con polenta cremosa y tomates secos, aceitunas olivas negras aplastadas, albaca y queso de cabra de productores locales.
Otra de las costumbres del lugar es realizar una experiencia Olivó antes de llegada la comida a la mesa, en la cual se presentan tres aceites de oliva: Arbequina, Fantoio y Arauco junto a una canasta de panes artesanales mientras que los mozos capacitan en tasting de estos varietales.
