Em Mendoza, as estirpes europeias foram trazidos por Pouget, um especialista francês arquivado por motivos políticos no Chile que vieram a esta província e forneciou a mesma com técnicas e variedades de uvas, que foram combinadas com a tradição agrícola dos huarpes favorecendo o desenvolvimento das vinhas que conhecemos hoje.
Com a chegada do ferro e posteriormente de muitos imigrantes, os problemas começaram no setor com excesso de produção de variedades comuns e adulterações nele, forçou o governo a criar órgãos reguladores da atividade. Assim nasceu o Instituto Nacional do Vinho.
Nos anos 70, um projeto de lei que, entre outros objetivos visa promover a integração, as exportações e à execução duma política fiscal e de crédito apropriado é criado. Consequentemente, durante os anos 80, a Viticultura Argentina passou por uma grande transformação e foi reconhecida em todo o mundo, o que atraiu grandes investidores para a província.
