Telefone: 0261 – 4765400
Endereço: Calle Silva s/n, Vista Flores, Tunuyán – Mendoza, Argentina.
Em 2005, a família de Bonnie, proprietários do famoso Château Malartic – Lagravière (Grand Cru Classé de Graves) e Château Gazin Rocquencourt (Pessac- Léognan) decidiu deixar a França para descobrir novos horizontes de vinho. Tudo começou com a aquisição, em conjunto com os seus parceiros, um bloco de 130 hectares, localizada no Vale do Uco , ao sul de Mendoza. Há a vinícola DiamAndes, também co- produtor do prestigiado Clos de los Siete. As unidades cuja arquitetura se mistura com as maravilhosas paisagens andinas, permitindo vinificação em condições excepcionais da safra de 2007.
Na vinha, tudo é feito à mão, a fim de obter a melhor qualidade dos frutos.
A colheita é feita manualmente, durante os meses de março e abril, em pequenas caixas de plástico de cerca de 10 kg. Apenas as uvas chegam na área do vintage é o resfriado em câmara fria a 5 ou 6 e, em seguida, selecionando. As uvas passam por dois processos de seleção, o primeiro na vinha (com pequenas caixas de plástico) eo segundo na adega.
O processo de vinificação baseia-se no conceito de gravidade global. Após a seleção, as uvas são transportadas em um caminhão para o tanque sem o uso de bombas. Não é macerada no frio durante uma semana e então fermentada a uma temperatura dentro de 30 ou 35 dias. O vinho é feito a partir de 64 pequenos tanques de aço inoxidável regulados térmica e de parede dupla com isolamento de poliuretano. Esta camada dupla, sistema único na América do Sul, permite que a temperatura deve ser controlada com maior precisão durante as extrações.
O resto das operações, como a inserção e prensagem, também rodar com a premissa de tratamento de uvas ” como um fruto. ” As camadas de imprensa chapéu, permitindo uma seleção mais fina. O bagaço é pressionado verticalmente, criando o vinho sai limpo da imprensa e não enfraqueceu na operação de limpeza.
A prensagem dos vinhos brancos tem um sistema de extensão que permite trabalhar com azoto, na ausência de oxigénio, a fim de evitar a oxidação.
Os vinhos são vinificadas em tanques Bodega DiamAndes e depois cresceu em barricas de carvalho francês, para o qual são dadas no máximo três usos. Os vinhos foram envelhecidos por cerca de 20 meses, que são complexas e sedutor, intenso e equilibrado, os vinhos tintos engarrafados na adega.
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