O navio automaceración INTA-ASSI que foi desenvolvido no âmbito de um acordo de articulação tecnológica com a empresa para otimizar o processo de maceração das uvas tintas- recebido recentemente o primeiro prêmio na Tecnologia IV Provincial Concurso de Inovação 2007, organizado pelo Instituto de industrial, Desenvolvimento Tecnológico e Serviços de Mendoza (IDITS) e da Associação de Indústrias Metalúrgicas da província. O projeto recebeu financiamento do Ministério da Ciência, Tecnologia e Inovação Produtiva da Argentina (SECyT) e experimentação adaptativa foi conduzido por um Acordo de Assistência Técnica entre INTA e Bodega Ruca Malen. Sua eficiência foi avaliada através de testes realizados pelo Centro de Estudos Enológicos INTA Mendoza. Neste sentido, elaborações comparativos entre a embarcação eo sistema tradicional e delestage overs, para os quais uvas de Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot variedades utilizadas foram feitas. Verificou-se que o sistema de extracção tradicional ultrapassa antocianinas automaceración eficiência, a intensidade da cor, cor e índice de polifenol copigmentado polimérico e total. Para Merlot, a diferença de extracção de polifenóis atinge 20%. O recipiente proporciona outros benefícios enológico como semiprensado que o bagaço de tempo de aceleração diminui trasfega exposição vinho a contaminação microbiana e processos oxidativos- e tem outros acessórios, tais como um dispositivo para separar as sementes e um sistema para o tratamento de aparas de madeira. Fonte: Área de vinho
