A palestra ministrada como parte da Vinitaly (Itália) deixou claro que um número significativo de vinícolas estão investindo em políticas ambientais sustentáveis. Nos Estados Unidos, relatórios recentes indicam que 60% dos consumidores querem saber se a tomar ou não um vinho orgânico.
Mais e mais vinícolas, começando com grandes multinacionais como a LVMH, Diageo, Pernod Ricard, as políticas estão investindo no desenvolvimento eco-friendly e sustentável, com o objectivo de reduzir o impacto ambiental de suas atividades, através da utilização de energias renováveis, a reciclagem materiais e de água, o uso de transportes alternativos e novos formatos de garrafa. Gallo, líder nos EUA, foi a primeira vinícola na América a receber a certificação ISO 14001 nos relatórios recentes indicam que EUA 60% dos amantes do vinho quer saber se o vinho que você está prestes a consumir é orgânico ou não. Este Vinitaly é dito, segundo o qual a conferência como viticultura biológica Estilo de vida, tendências futuras, organizado pela Associazione Lombarda degli Agriculturi Biologici, La Regione Lombardia, e Barone Pizzini adega, uma das pioneiras na produção de vinhos espumantes desenvolvido em Verona orgânica.
Do ponto de vista do desenvolvimento sustentável, as pequenas vinícolas orgânicas fornecem uma lição importante, porque eles usam métodos chamados verde, que são baseados, principalmente, no respeito ao meio ambiente e na produção de vinhos controlados e distintas. As regras do viticultura biológica atual é baseada na qualidade, o que naturalmente aumenta o sabor e as características típicas do produto final. Este aspecto de importância crescente, assegura uma forte sustentabilidade ambiental, um ponto enfatizado por Kathleen Buckley, Wine Enthusiast jornalista e co-autor, com Roger Voss de dois dos mais importantes relatórios sobre mudanças climáticas, o impacto ambiental eo consumo de vinho: Já na 2006, tinha levantado a questão de como as mudanças climáticas também foram destinados a ter grande impacto sobre a indústria do vinho, alterando a autenticidade territorial, o tempo da colheita, e as características das uvas. Mas naquela época, ou detém nem os consumidores perceberam o que estávamos falando. No entanto, hoje, nos EUA, sensibilidade à orgânica e biodinâmica é tão alto quanto é sobre o aquecimento global. Além disso, a atenção está crescendo biodinâmica, explica Alan York, um dos maiores especialistas em enologia biodinâmica em todo o mundo. O valor acrescentado dos métodos de vinificação biodinâmicos vem da capacidade de preservar a qualidade e autenticidade do produto final, respeitando o meio ambiente. Viticultura biodinâmica vê a vinha como um ecossistema único e complexo que vive e através da interação de todos os elementos de feeds: plantas, animais e até mesmo o homem que trabalha nela. O uso de processos que reforçam os processos vitais da vinha, proporcionando estabilidade e saúde, só pode produzir vinhos equilibrados que não requerem um tratamento repetido. Algumas intervenções na adega, típicas de vinificação tradicional, como a adição de enzimas, aromático ou não fazer o melhor vinho, mas sim alterar a sua natureza e, por vezes, comprometer a sua originalidade. Quando eu questionei Diana Nigro, fundador do artigo Wine Spectator Wine vai Verde sobre o significado de vinho branco para ela, ela respondeu que é a originalidade dos vinhos que bebemos as próximas gerações. E quanto a visão de mercado dos EUA, o maior consumidor de vinhos orgânicos, foi dada por Dino Tantawi, o maior importador de vinhos de qualidade para restaurantes no Estado de Nova York e George Tsopelas principal Chef Abboccato, um dos mais prestigiados restaurantes em Manhattan. A consciência dos consumidores sobre os vinhos de qualidade é sempre maior qualidade, bem como pelo termo respeito ao meio ambiente. A conexão com os amantes do vinho entre qualidade e área de bem tratado é clara. Isso está criando uma demanda crescente por vinhos orgânicos e biodinâmicos. Nos EUA, a certificação bio é uma garantia para o consumidor da integridade da matéria-prima ea tipicidade do terroir. A clientela internacional é sempre mais atentos a estes aspectos. Se o cliente pode escolher, escolha orgânica. Basta pensar que, no ano passado, em nosso restaurante, venda de vinhos orgânicos aumentou 90%, diz renomado chef. Além disso Wine Spectator, a bíblia americana da indústria de vinho fala da revolução verde nos EUA. O organismo de certificação orgânica CCOF mais vinhos na Califórnia, observou que há mais de 150 vinícolas certificados, e os requisitos de certificação têm aumentado dramaticamente nos últimos anos.
Acri 4921 (American made) vinhedos certificados em 2000 chegou a quase 8600 em 2006 De acordo com o Wine Sustentável Califórnia Crescer Relatório Aliance, mais de 1.200 vinícolas estão avaliando a aplicação de métodos de vinificação orgânicos: um negócio que interessa 33% dos 522 mil Acri presentes nos vinhedos da Califórnia. A situação do mercado não é menos dinâmico na Europa, onde as vinícolas de maior prestígio aplicar técnicas de cultivo verdes. Isto é o que resulta da última edição da BioFach: Itália mantém a posição de liderança na Europa, com mais de 30.000 hectares de vinhedos orgânicos, seguida pela França, com 17.000, Espanha com 15 mil ea Alemanha com 2.000. Em outras palavras, como o mercado de vinhos orgânicos, diz Silvio Brescianini, diretor de Barone Pizzini, primeira vinícola orgânica, produzindo vinhos espumantes. Já nos primeiros três meses de 2008 aumentaram 30% em relação a 2007 A nossa era, em princípio, a opção de qualidade e preservação ambiental. 10 anos depois, com a forte demanda, este tornou-se a nossa estratégia de marketing. O que é o desenvolvimento sustentável, orgânica e biodinâmica verde são três termos principais que surgem a partir da revolução verde, mas quais são as diferenças entre eles para que cada um nos EUA para uma certificação diferente – Desenvolvimento Sustentável
Ele se entende por desenvolvimento sustentável para as práticas agrícolas que não apenas tentando garantir o meio ambiente, mas também ter em conta o impacto económico e social do negócio, diz Doug Shafer, presidente da associação dos agricultores em Napa Valley. A vinícola trabalha com a sociedade em que está imerso. Grants, treinamento, etc, são parte da prática. – Vinificação Orgânica
As regras são rígidas sobre o uso de elementos orgânicos, tanto na vinha ou na adega. É estritamente proibido o uso de produtos químicos. – Vinificação Biodinâmico
Estas técnicas foram criadas em 1920 por Rudolf Steiner, um cientista austríaco, e aplicado vinhas considerando-se como um ecossistema inteiro. Ele permite que a natureza siga seu curso em busca de uma conexão espiritual entre a terra e as uvas, diz Bart Araujo, produtor de Napa Valley, que recebeu a certificação biodinâmica em 2005 adeptos acreditam que essas práticas alcançado uma expressão autêntica do território.
Nada no ecossistema vinha é mais importante do que outro elemento. O que você precisa aprender é organizar o nosso ecossistema sem tirar nem acrescentar nada.
