Para onde vou Ou seja, de acordo com especialistas, a primeira pergunta que você precisa considerar o produtor de vinho. O que significa história, é a pergunta que se segue. Alfredo Matilla, gerente de exportação das vinícolas e Rural Escorihuela Gascón sintentizó, assim, os principais passos no desenvolvimento de um novo produto. Ele fez isso no Seminário para os exportadores que se desenvolveram na Enoteca. Matilla foi acompanhado pelo Chefe do Trapiche SA Enólogo Daniel Pi, que desenvolveu os aspectos técnicos de cada segmento de produto. Ambos os especialistas concordam que hoje a tentação para muitos é fazer produtos mais sofisticados, vinhos que geralmente não são facilmente compreendidas pelo consumidor. Talvez realizar uma excelente pontuação de especialistas, mas às vezes esta pontuação não coincide com o gosto do consumidor, Matilla enfatizou, acrescentando que hoje mais e mais pessoas nos dizem que querem agradável, redondo e vinhos sofisticados. Gostos e estilos baseados em estudos realizados nos últimos dois anos, Matilla disse que há uma predileção por vinhos com aromas e sabores de frutas e especiarias. Diminui o gosto pela acidez, adstringência dos vinhos decai, ea doçura picante estão em ascensão. O nível de amargura em vinho é mantida, disse ele. Ele disse que muitas vezes os enólogos estão escolhendo diatribe em intensidade ou complexidade, uma vez que ambos se opõem a nível técnico. Os consumidores precisam de um vinho rápido. Cada vez menos tempo. Por isso, tende a produzir vinhos intensos com menos complexidade, porque o consumidor deve ser soprado a partir do princípio. Questionado sobre esta tendência global de sabores mais doces, Daniel Pi confirmou hoje que o doce está associado ao prazer, é por isso que adstringência vai baixo e olhando sabor de uvas maduras. O corolário desta uva madura é o alto teor alcoólico dos vinhos. Hoje no segmento super premium pode encontrar vinhos com 15 graus de álcool. Pi explicou que o mercado Inglês um dos mais exigentes do mundo está muito interessado em vinhos com maior teor de álcool. Alguns varejistas escolher Bombeiro, um vinho espanhol não muito sofisticados, mas boa aceitação entre os consumidores Breton. Overoaking e segmentos Enólogo Daniel Pi deixou claro que enquanto o segmento de vinho de U $ 3 Valor FOB vai para baixo, você pode fazer bons vinhos em caixas e ganhar mercados em países com menor poder aquisitivo. Trapiche fez em países da África Central, onde eles ganharam um mercado do vinho espanhol em valor para o dinheiro. Os vales mais baixos de San Juan, La Rioja e do Oriente tem muito boas condições de solo e clima para esses vinhos, menos investimento em tecnologia e altos rendimentos de 15 a 20 toneladas por hectare é necessária, e pode conseguir um bom vinho qualidade a esses valores, disse ele. No segmento de vinhos premium que variam de US $ 5 a US $ 7 U revelou um tópico longa discussão: o desajeitado de vinhos para atender ao gosto do consumidor. Jornalismo critica essa superexposição a madeira ou varietal overoaking mas este segmento é claro que o consumidor acredita que o prestígio de madeira. Esta é uma idéia antiga que foi forjado, porque havia vinhos com uvas não tão boa qualidade para que eles adicionados madeira para substituir a qualidade que você deve ter as uvas. Neste momento, com melhores variedades, que é necessário para diminuir esta tendência. Estados Unidos já está fazendo, pelo menos em seus vinhos segmentos superiores. Relacionamento com o importador Escolher quem vai iniciar o trabalho é tão importante quanto o que eu faço, Matilla disse ao referir-se a promoção de produtos no exterior. Neste sentido, a relação entre produtor e importador é vital. Consultores de pesquisa de mercado afazeres simples, ou viajando, eles são muito caros. Por isso um dos relacionamentos mais importantes, a meu ver, é estabelecido com o importador. Com ele, temos de estabelecer uma parceria para que é ele quem está no lugar, que nos guia sobre os gostos e escolhas dos consumidores. Fonte: Diario Los Andes
