A vastidão do nosso território permite a existência de diferentes fatores agro-ecológicos que agem sobre as vinhas nas áreas de cultivo. Esses fatores incluem a altitude, o terreno, o solo, os níveis de precipitação, temperaturas médias e irrigação. Neste momento, este conjunto de regiões se estende, de preferência, em áreas ao longo dos pés da Cordilheira dos Andes.
Uma grande fração do território argentino é adequada ao cultivo de uvas. Ela se estende sobre o pé da serra desde os 22 graus aos 42 graus de latitude sul. As diferentes altitudes e latitudes determinam notáveis mudanças ecológicas que permitem que o cultivo da maior parte das variedades de uva para a vinificação difundidas em todo o mundo.
Em geral, todas as regiões vitivinícolas argentinas são caracterizadas por estar localizadas em clima temperado e seco com pouca chuva e baixa umidade relativa, o que leva à colheita com uvas saudáveis. O que é traduzido em uma expressão varietal nos vinhos que os torna produtos de excelente variedade.
Cada oásis produtivo apresenta características próprias que permitem estabelecer várias áreas vitivinícolas. Estas, por sua vez, são integradas por sub-regiões, com notáveis semelhanças ou diferenças agro-ecológicas.
