O Plano de Desenvolvimento do Turismo Mendoza percebe que a maioria dos novos investimentos hoteleiros, de 2000 a julho de 2007 foram a favor da construção de apart-hotéis, hotéis de três estrelas e acima. Há também um espaço de constante crescimento para quintas e casas rurais. Do ponto de vista do secretário de Turismo, Luis Böhm, o mercado hoteleiro atual em Mendoza oferece um equilíbrio dinâmico. “Todas as categorias estão trabalhando com os visitantes da melhor forma e sabemos que muitos deles, como camarotes e albergues têm sua ocupação total” De acordo com o plano de dados até julho de 2007, a província contava com um total de 657 estabelecimentos turísticos , o dobro que em 2000, quando a acomodação totalizando 318 em relação à evolução do total de assentos em alojamento turístico, a partir de 15.917, em 2000, saltou para 29.978 em julho de 2007 Especificamente, em 7 anos, tem crescido 88,35%. Conforme detalhado na TurPlan II, áreas que mostraram o maior aumento em praças são o Gran Mendoza (com destaque para a cidade, área urbana Guaymallén, áreas cultivadas de Coria) e do Sul, liderada por San Rafael e Malargüe. Em uma escala menor, o Vale do Uco também acrescentou camas para oferecer alojamento.
