Mendoza restaurantes Nadia OF, Chacras de Coria (Luján), foi homenageado como o melhor de 2010 pela Academia Nacional de Gastronomia. O chef e proprietário, Nadia Haron (40), também está no comando do restaurante em O. Fournier Urban, da vinícola de mesmo nome no Vale do Uco.
Nadia, nascido e criado em San Sebastián Burgos (ambas na Espanha), é formado em farmácia pela Universidade Complutense de Madrid e é auto-didata nas áreas de cozinha que a levaram a ganhar o premio.Desde 8 ou 9 anos de lembrar que me daria livros de receitas para aniversários. Então eu fui para a faculdade e estudou farmácia tradição familiar. Dedicação à cozinha veio apenas seis anos atrás, quando chegamos a Mendoza e me pediu para tomar conta do restaurante da vinícola. Após Nadia aberto OF, disse Haron, esposa de José Manuel Ortega Fournier.Lo Estudei tem muito a ver com a culinária. Ciência dos alimentos não é apenas um princípio de saúde também foram analisados os processos químicos que sofrem de alimentos em vários estágios de cozinhar, agregó.El prêmio será entregue amanhã no Hyatt-hotel Melia Recoleta, em Buenos Aires, antes de mais de 100 pessoas Academia Gastronomía.El Restaurantes Nadia tem uma refeição diferente; mudar a comida toda quinta-feira e usa produtos locais. Uma refeição que, na opinião do júri, gera surpresa nos sabores e apresentação atrás, disse Ignacio Gutierrez Zaldivar, presidente academia.El premioNadia DE foi escolhido por um júri de 35 pessoas, um processo em que cada membro propôs restaurantes destaque em todo o país. É o quarto prêmios da Academia ea primeira a ganhar o reconocimiento.El Mendoza Haron foi o primeiro entre os 300 moradores que foram na corrida. Além disso, Chandon / Terraço foi escolhido como a melhor adega e Martin Baquero como o melhor chef de 2011. Restaurantes reciclou uma velha casa de adobe, e tem uma equipe de garçons e funcionários verdadeiramente excepcionais. Todas essas coisas também são recompensados: a encenação e serviço. Nadia usa uma pratos muito originais eo restaurante oferece a possibilidade de todos a usar o seu próprio vinho, um costume que deve usar todos os restaurantes do país, disse Gutiérrez Zaldívar.La proprietário disse Diario UNO: estou bastante surpreso, muito feliz. E eu ainda não estou acreditar. Estou surpreso, porque eu tenho apenas seis anos fazendo isso que eu amo, mas eu nunca pensei que eu pudesse conceder uma menção cozinha así.La era algo que vinha de mãos dadas com Mendoza quando chegamos, há seis anos, recordó.El restauranteNadia DE foi fundada em fevereiro de 2010, enquanto Urban, em O. Fournier, nascido em 2006, ambos seguem a mesma linha culinária, mas Urban aberto ao público todos os dias ao meio-dia para o serviço de almoço e Nadia OF, todas as noites em uma casa velha cuyana século XIX localizada nos chakras do coração de ambos os restaurantes Coria.En somente menu de degustação é oferecido em seis etapas, com criações que incorporam elegância, inovação e escolha. Cada menu é inspirado em ingredientes locais e sazonais. Primeiro olhar para os ingredientes e, em seguida, cada um dos itens do menu arma. O cardápio muda a cada quinta-feira, o que resulta em uma pesquisa semanal constante de ingredientes e modos de preparo. Nunca concordar com a mesma semana os pratos em ambos os restaurantes, o que é um duplo desafio para equipamento de cozinha e sala.El menu degustação tema mostra uma semana é um trabalho muito difícil, o exercício leva a harmonizar todos os pratos o outro, reconheceu as criações mais premiadas Harón.Entre encontrou o milho em texturas, onde o único ingrediente utilizado é o milho fresco, combinando cinco texturas diferentes; ravioli rabo com sua redução de Malbec, com legumes em conserva provoca Lima, adepto maduro gazpacho de tomate, cabra de laranja com crocantes de batata doce torrontés torre sorvete e massa philo com creme de caramelo e ninho de doces Haron premiadaNadia .Reconocida e foi convidado para cozinhar em Florença (Itália), Vancouver (Canadá), Santiago e Talca (Chile) e Miami (EUA). Ele foi recentemente um chef convidado no evento de culinária organizado pelo proprietário do restaurante Columbia em Ybor City-Tampa, Estados Unidos.Nadia recebeu vários prêmios, entre eles o Guia de Medalha de Ouro por Bodegas de Argentina Best Of Concorrência grandes capitais Vino.Adicionalmente, o restaurante do O. Fournier Urbano foi eleito o primeiro lugar na lista das melhores vinícolas estão localizadas em todo o mundo. Fonte: Uma Jornal
