A Gewürztraminer é o mais difícil de pronunciar e soletrar varietal; viajou da cidade de Tramin (Itália) para a Alemanha quando o país pertencia a Alsácia (hoje parte da França). Acredita-se que um clone, uma mutação que tem características de grânulos rosa cerca de 1000 aparece. Aparentemente a mutação ocorreu na Alemanha, devido às condições climáticas. Há os alemães são diferentes.
É chamado de Gewürztraminer e sugere o nome um trocadilho. Em alemão Gewürz significa “picante” e Traminer, sabemos, originalmente de Tramin. Existe uma família de “traminer” no mundo. Mendoza é algo como um primo distante, com não mais de 10 hectares cultivados. A uva Argentina tem suas próprias características, é uma uva branca – rosácea, que cheira a rosas e tem tons verdes ou laranjas, como a colheita precoce ou tardia. No momento apenas duas vinícolas produzir este varietal, tão estranho quanto belo. É Leoncio Arizu – Luigi Bosca e La Rural. No entanto, nos últimos dois armazéns fizeram mais experimentos com ele. Viniterra usou para o primeiro jogo de sua Dolccísimo vinho (agora substituído pelo Viognier) e vinhas da América do Sul produziu um lote de 7.000 garrafas em 2005, que foi bem recebido pelos seus clientes latinos. Lucas Impellizzieri, Viñas Sul SRL, que produz a marca de vagão velha América, garante que o vinho muito “, nunca foram capazes de atingir um alvo assim, a idéia era desenvolver este vinho, mas não conseguimos obter as uvas “. Uvas O ponto delicado é o que é um clone de gewürztraminer difíceis de tratar. Isto é o que os especialistas chamam de uma variedade “vinho”, que exige uma série de cuidados e um rendimento muito baixo, não mais de 60 quintais por hectare. Ela é chamada de “nobre grão”. É um dos mais tarde Um paciente; quando há chuva e sol, e os avanços Botrytis cinerea, faz com que muitos uva passas dar ao vinho características interessantes Arizu engenheiro, um criador especialista variedades “raros”, encontramos em torno do Gewürz, e produz entre 5 e 7 mil garrafas por ano. “A fazenda veio há 50 anos. Eu salvei e tenho cultivado cinco hectares em torno de um castelo de estilo francês no Paraíso, Maipú. É uma variedade que eu sempre gostei, antes dos elaborábamos com outro branco, mas mais do que 10 anos começou a trabalhar sozinho “, disse Arizu. Em Mendoza, explicou Arizu, esta uva assume características diferentes de acordo com os solos, especialmente em termos de cores. “Quando os solos são ácidos, mas ter mais cores roxas em solos de calcário, tornando fortes bordas laranja, com mechas mais claras.” Ele também indicou que há uma correlação direta entre a baixa produção, e perfumes intensos. Estas variedades de alcançar colheita tardia, com 280-300 gramas de açúcar, requerem muito pequenos rendimentos para atingir a maturidade. Quando fermentação chega a 13 por cento de álcool e 80 gramas de açúcar residual. Portanto, é um excelente equilíbrio entre a acidez e açúcar. A ênfase é colocada então em aromas. “As características aromáticas de Gewürztraminer, além do picante, vocês são pétalas de rosas, frutas tropicais e musk, tudo combinado faz uma sinfonia de opulência e intensidade incomparável com outras variedades. É uma variedade que combina bem o cheiro de rosas ea nêspera branco ou lichia, que tem um sabor de grande finesse “, disse o engenheiro Arizu. Ideal com alguns pratos, combinações de Gewürz com Foie Grama é aconselhável. Uma experiência que foi realizada no restaurante La Bodega Vistalba Bourgogne, Gewürztraminer era o centro dos cinco tipos de Foie Relva, do quente para o frio, o que foi amplamente aplaudido pelos comensais. O engenheiro Arizu melhor tomar com peixe defumado, ganso assado e queijos muito picantes como Munster. Também é muito usado como um aperitivo. Leoncio Arizu – Luigi Bosca exporta sua produção para seis países. Não é tão tarde Arizu Ao contrário do primeiro enólogo no La Rural, Mariano Di Paola, Gewürztraminer produz branco em um corte também tem Tardicchio e Semillon. “Esta variedade requer um clima especial, de alta altitude clima, com rendimento muito baixo 60 quintais por hectare, é um passatempo que estamos desenvolvendo”, disse Di Paola. O produto obtido desta baixa produção de vinho é muito floral intensidade aromática, com uma boca suave e boa acidez. Parte dessa uva é colhida na primeira quinzena de março, e uma pequena parte é para a primeira quinzena de maio para o final, disse enólogo. Também relata que nos 60 primeiros testes começaram em La Rural com esta variedade, dos quais 4 hectares foram cultivados em Tupungato em uma fazenda chamada The Light. “Era um branco que foi usado para um outro vinho doce. Durante a 70 e começar a mercado como um varietal com Viña San Felipe marca em um tipo Riesling garrafa de 750 cm. Durante a 80, com Riesling torna-se um tema empresa vinho branco com cerca de 12.000 garrafas. Lança em 1996 Rutini Gewürztraminer, que difere do anterior pelos estilos de vinho, a presença no tribunal de barricas de carvalho francês novo. “A fim de dar mais promoção adega varietal relançamento este ano com nova embalagem. “Vamos importar um tipo de garrafa Riesling com uma mordida profunda, um vinho que fermentou em barricas novas de carvalho muito, e tem uma acidez pronunciada, de cor amarelo-esverdeada, com flashes”. No mercado doméstico, a companhia vende através particulares restaurantes. “Nós plantamos dois hectares Árvores em Tupungato. Assim, as quantidades são mínimas suficiente para tornar um produto de massa”, explica Di Paola. Este vinho é vendido principalmente na Argentina, Uruguai e algo no Brasil, alguns no Peru e no México. Enólogo aconselhados a tomar vinho com rosa salmão e sushi. Também para alguns aperitivo de queijo com entrada. Tendo Especial teor de álcool muito estas uvas precisam bom fermento, prensa pneumática a baixa temperatura, e proteção contra a oxidação.
É uma variedade que tem excelente envelhecimento de 10 a 12 anos. Como você idade tem cor de mel escuro.
É comumente vendida em garrafas de 500 ou 750 cm.
