Desde 2002, a Estação Experimental Agrícola INTA Mendoza ASSI SA ea empresa, estão desenvolvendo navio automaceración vinaria para a produção de vinhos tintos, desempenho enológico multi-ASSI INTA. Esse desenvolvimento acaba com os problemas de maceração e permite que vários trabalhos em um único tanque de aço inoxidável circular. A idéia surgiu a partir do INTA. O automaceración é uma prática que vem sendo desenvolvido há 20 anos na Europa. Este navio é realizado em posição horizontal de grande espaço e não tem outro fim que não a específica. Então veio a idéia de construir um sistema que atenda existente navios e enológico ter outros benefícios, disse o engenheiro agrônomo Santiago Sari, Centro de Estudos Enológicos EEE INTA Mendoza. Embora descrito que além de permitir automaceración, vaso INTA ISSI tem um dispositivo para a incorporação de oxigénio através de difusores porosos no fundo do vaso, necessária para o crescimento da levedura durante a fermentação. Também tem um sistema de prensagem suave do bagaço permite rápida drenagem do mosto flor. Outra vantagem é que você pode adicionar grãos inteiros para fazer uma maceração carbônica em seguida, pressionando esses grãos e ficar com uma fermentação tradicional. Recentemente, este desenvolvimento ganhou o primeiro prêmio na área de Tecnologia IV Provincial Concurso de Inovação 2007, organizado pelo Instituto de Desenvolvimento Industrial, Serviços Tecnológicos e Mendoza (IDITS), realizada no âmbito da 5 ª edição de 2007 Expometalmecánica as vantagens do sistema navio, e facilitar e tornar vinho maceração eficiente, vinificação tem benefícios complementares; como a incorporação de difusores microporosas para a incorporação de dióxido de carbono na maceração carbônica-fermentação e oxigênio durante o processo de fermentação. Quando o ciclo de fermentação o vinho e removida, o cilindro de ar move-se para baixo através do sistema telescópico, permitindo que a pressão suave do bagaço de uva depositado no fundo do equipamento. Esta operação pode também ser realizada em fase antes da fermentação, tal como uma maceração carbónico em que pode ser pressionado de sementes de uva no mesmo tanque, em seguida, executar uma brassagem convencional. A equipe pode incluir um acessório que permite que você extraia as sementes durante a fermentação. Ela tem um painel de controlo que automatiza o movimento do pistão de cremalheira do controlo da temperatura de fermentação e ajustar a quantidade de oxigénio incorporado durante a fermentação alcoólica. O vaso também pode ser utilizado para o envelhecimento do vinho. Eles são construídos em capacidades de até 150 hl. O projeto recebeu financiamento através de um crédito SeCyT Fontar e testes de adaptação do navio foi feito por um Acordo de Assistência Técnica entre o INTA e Bodega Ruca Malen. Como sistema automaceración prevê que o processo de fermentação do mosto é realizada através de uma maceração cap submersa com permanente também por operar uma chapeleira pistão pneumático faz suas subidas verticais e carreira de gravação quedas de trabalho em frequência e intensidade. Este movimento de vaivém faz com que todo o volume de sólidos do suco fazer contato com o chapéu em cada corrida (ascendente e descendente), o conjunto é fornecido com um toque (120) através de um mecanismo de cabos combinados. Assim, o conjunto torna-se movimento helicoidal na massa estática suco, aumentando o contato sumo-sólido. Fonte: Diario Los Andes
