Mendoza oferece o seu céu, a sua terra e sua água, tanto para aqueles que precisam de um descanso reparados, como para quem aceita o desafio da natureza, e está disposta a se arriscar e a se aventurar. O turismo de aventura implica em uma significativa infra-estrutura e encontra nos cinco maiores rios na província, os quais descendem dos Andes, o local ideal para a prática do rafting, canoagem, hydrospeed, entre outros. Também é possível renovar as emoções nos sete reservatórios que estão localizados em San Rafael, ou no que está entre Luján de Cuyo e Rivadavia, ou na Represa de Potrerillos, praticando canoagem, windsurfe, esqui aquático, mergulho, vela, moto náutica, ou pesca desportiva.
Outra forma de conhecer esta abençoada terra, é explorar as grutas que se encontram no sul, em Malargüe. A atrativa Caverna del Tigre ou a enigmática Caverna de las Brujas, a qual ainda não foi totalmente explorada devido a sua grande extensão.
A melhor maneira de conhecer a montanha é fazendo um trekking, mountain biking, cavalgadas, ou onde permitido passeios em veículos 4×4. O andinismo pode ser desfrutado em todos os níveis. Desde pequenos montes, até a mais perigosa escalada do Monte Aconcagua, ao que os incas na língua Quechua chamavam o Sentinela de Pedra, que com os seus 6962 metros de altura é o mais alto no Ocidente. Chegar ao topo dele é o objetivo de alpinistas de todo o mundo.
Nas montanhas perto da cidade de Mendoza, é possível saltar de asa-delta e parapente. Os programas são ajustados e preparados pelos prestadores de serviços, de acordo com o nível de exigência física e a idade de cada pessoa, respeitando todas as medidas de segurança.
Para os amantes de safáris fotográficos ou observadores da vida selvagem, algumas das Áreas Protegidas que estão na província são especialmente atraentes.
No verão é o melhor momento para visitar a Lagoa Llancanelo, com sua grande variedade de fauna sob um céu incrível; La Payunia, zona vulcânica única no seu gênero, e a reserva de guanacos. O Parque Provincial Aconcagua, o Parque Tupungato, a Laguna del Diamante com o vulcão Maipú e o tradicional Manzano histórico com variadas opções de turismo de natureza são excelentes opções.
