Categoría: Cocina en Bodega
Teléfono: 0261-4963433
Departamento: Maipú
Dirección: Ruta 60 km 2.5. Russell
Rodeada por 10 ha. de viñedos, en una residencia construida en 1890, donde vivió el ex Gobernador Gabrielli, se encuentra Terruños, el restaurante perteneciente a la posada Club Tapiz, distinguido como uno de los mejores de Mendoza por la Great Wine Capitals en las ediciones 2007 y 2008. La casa ha sido declarada patrimonio histórico, arquitectónico y turístico del Departamento de Maipú. La misma fue restaurada conservando su estructura sin perder la identidad que la vuelve única junto con el entorno y la magnífica vista de la Cordillera de los Andes.
El restaurante ofrece platos elaborados con productos locales como chivo, conejo, trucha y verdes de la propia huerta orgánica los cuales son maridados con los mejores vinos mendocinos. La chef del lugar Vanina Marinero, defina a la cocina como regional y moderna porque intenta mantener lo tradicional en cuanto a la forma de cocción, los ingredientes utilizados, y los toques distintivos de las presentaciones. Se rescatan técnicas de cocción como el horno de barro, la plancha de hierro, el disco con la intención de mantener el sabor del producto y usar lo que el entorno proporciona como los olivos, el aceite de oliva, los vinos, los vegetales y las hierbas.
El menú es a la carta cambiando con cada estación. Se puede comer en el interior del resiento o en las terrazas donde se pueden disfrutar de la vista a los viñedos, el sonido de las catas y el sabor del verde en el aire.
Una característica muy notable del lugar es que posee granja propia que es alimentada con los productos de la huerta que luego abastecerán al restaurante, es decir que cuenta con su propia cadena de sustentabilidad.
