Mendoza, la tierra del buen sol y del buen vino, lo invita a aprender algo más.
*DOC Denominación de origen controlada-
Permite que los vinos de cada región tengan notas que los diferencien, es decir, con características que únicamente se dan en la zona del viñedo. Entre los cepajes blancos:
-el Chardonay es la cepa de mayor calidad.
-el Torrontés, es un cepaje bien argentino.
-el Suavignon Blanc, el Riesling, y el Chenin, los más tradicionales. Entre los cepajes tintos:
-el Malbec, es la cepa criolla más famosa a nivel mundial.
-el Cabernet Suavignon, es el rey, con aroma intenso, fuerza y presencia.
-el Merlot, es el más suave y ligero
-el Syrah, es especiado y de textura sedosa.
-el Pinot Noir, el tinto más tradicional.
*Sommelier
Es quien administra una bodega o se ocupa del servicio de vinos en un restaurante. Orienta al comensal y degusta el vino antes de servirlo.
*Enólogo
Es quien hace enología, es decir, practica la ciencia que estudia al vino.
Últimamente, se lo llama winemaker del inglés, el que hace el vino y es una pieza clave dentro de la bodega.
*Cata
Una cata es la acción de degustar el vino con una técnica que se apoya en los órganos sensoriales. Una cata vertical consiste en degustar un mismo vino por ejemplo de diferentes años. *Elección de un vino para una comida.
No hay reglas fijas para elegir un vino acorde con la comida. Los especialistas hablan de casamiento entre el alimento y la bebida. Lo mejor es empezar con blancos, seguir con tintos livianos y terminar con los de más cuerpo.
*Compañía para el vino
Si se cocina con vino, debe beberse el mismo vino.
Para quesos, el roquefort va muy bien con Cabernet; y los de pasta dura y suave con los blancos neutros, los rosados o los tintos jóvenes.
El vinagre de la ensalada no deja disfrutar el vino. Y el chocolate también es fatal.
*Vino reserva
Se llaman reserva, los vinos de crianza que han permanecido un año o más en barricas. Y crianza es el envejecimiento controlado del vino, con el aporte de oxígeno, taninos o especias que favorece su evolución. *Añada
La añada no significa los años del vino, sino la incidencia climática en el año del cultivo de la vid. *Vinos orgánicos
Los vinos orgánicos o ecológicos son los de vides cultivadas en predios sin agroquímicos, elaborados con procesos naturales.
