El sumiller (del francés sommelier) es un especialista en vinos, que sugiere y asesora a los clientes de los grandes restaurantes cuáles son los vinos adecuados para cada ocasión. En Estados Unidos es conocido también como wine steward. El sommelier tiene una visión del vino distinta del enólogo, ya que lo analiza desde el lugar del consumidor, pero sin responder por ningún productor específico. El Día del Sommelier se festeja todos los años en el día 28 de diciembre, desde hace 8 años.
Sin embargo, en la actualidad las fronteras de acción del sommelier se han extendido al punto de que ya no sólo es un asesor para las grandes cadenas de restaurantes: también cumplen funciones de críticos de vinos, educadores, escritores y por supuesto consultores. Entre sus funciones más importantes se encuentra la creación de la carta de vinos y el arte de saber maridar a la perfección la oferta gastronómica con la oferta vinícola.
También cumplen un rol importante a la hora de administrar las bodegas y el almacenamiento de los vinos, y son los encargados de capacitar a los trabajadores gastronómicos en el correcto servicio del vino. La labor de responder preguntas del cliente acerca de precios adecuados y maridaje no escapa de su rango de acción, recomendando las mejores combinaciones de platos y vinos según las expectativas económicas del cliente.
La Asociación Argentina de Sommeliers instauró el Día del Sommelier para homenajear a estos trabajadores del vino, festejándose desde el 28 de diciembre del año 2008. Durante el año 2016, del 15 al 20 de abril, Mendoza es sede electa del 15° Concurso Mundial de Sommeliers. Este concurso es realizado cada tres años desde el año 1969 y es la primera vez que Argentina participa como sede. En el concurso compiten alrededor de 150 de los mejores sommeliers y prensa especializada de 40 países, pertenecientes a la Asociación de Sommeliers del Mundo.
