Teléfono: 0261 – 4765400
Dirección: Calle Silva s/n, Vista Flores, Tunuyán – Mendoza, Argentina.
En 2005, la familia Bonnie, propietaria del reconocido Château Malartic-Lagravière (Grand Cru Classé de Graves) y del Château Gazin Rocquencourt (Pessac- Léognan) decidió partir de Francia para descubrir nuevos horizontes vitivinícolas. Todo empezó con la adquisición, junto a sus socios, de un bloque de 130 hectáreas, situado en pleno Valle de Uco, al sur de Mendoza. Allí nació la bodega DiamAndes, coproductora además del prestigioso Clos de los Siete. Sus instalaciones, cuya arquitectura se funde con los maravillosos paisajes andinos, permiten la elaboración de vinos en condiciones excepcionales desde la cosecha 2007.
En el viñedo, todo está hecho a mano en el objetivo de lograr una fruta de la mejor calidad.
La cosecha se realiza manualmente durante los meses de marzo y abril, en pequeñas cajas plásticas de alrededor de 10 kg. Apenas arriban las uvas en la área de vendimia, se las enfría en cámaras de frío a 5º o 6º y luego se las selecciona. Las uvas pasan por dos procesos de selección, el primero en el viñedo (con pequeñas cajas de plástico) y el segundo en la bodega.
El proceso de vinificación está basado en el concepto de gravedad global. Luego de la selección, las uvas son trasladadas en un carro hasta los tanques, sin utilizar bombas. Allí se las macera en frío durante una semana y luego fermentan a una mayor temperatura durante los 30 o 35 días siguientes. La vinificación se hace en 64 pequeños tanques de acero inoxidable termo-regulados y aislados con doble pared de poliuretano. Esa doble capa, sistema único en América del Sur, permite que la temperatura se controle con mayor precisión durante las extracciones.
El resto de las operaciones, como el descube y el prensado, también se ejecutan con la premisa de tratar a la uva “como una fruta”. El sombrero se prensa por capas, lo que permite una selección más fina. El orujo se prensa en vertical, lo que genera que el vino salga limpio de la prensa y no se debilite en la operación de limpiarlo.
El prensado de los vinos blancos posee un sistema adosado que permite trabajar con nitrógeno, en ausencia de oxígeno, de modo de evitar oxidaciones.
Los vinos de Bodega DiamAndes se vinifican en tanques y luego se crían en barricas de roble francés, a las cuales se les da 3 usos como máximo. Los vinos poseen una crianza de alrededor de 20 meses, de la que resultan tintos complejos y seductores, intensos y equilibrados, embotellados en la bodega.
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